餐飲業有一個很難被量化但每個人都知道的指標：那種讓人說不出來但就是想再來的感覺。
它不是最辣的，不是最便宜的，不是環境最好的。但它是讓客人在心裡默默記住的那家，是他想到「吃什麼好」的時候第一個浮現的選項。
這種感覺，是怎麼建立的？
【它在第一口裡】
讓人記住的餐廳，通常在第一口就已經贏了。
你喝了湯底的第一口，你的感官在幾秒鐘內完成了評估。香氣夠不夠豐富？麻感的層次對不對？那個說不清楚的底味在不在？
如果這幾秒鐘的評估結果是正面的，你的腦子已經在某個地方登記了這家店的好感。接下來的用餐體驗，會在這個基礎上累積。
【第一口背後的採購決策】
那第一口，是無數個採購決策的結果。
哪批花椒、哪個等級的豆瓣醬、哪個產地的辣椒、這些香料怎麼保存——每一個決策，都在那一口裡。
你的客人不知道這些，他們只知道那一口讓他們記住了。但你知道那一口背後是什麼，你知道它從哪裡來，你知道如果你在採購上妥協了，那一口也會跟著妥協。
那種讓人說不出來但就是想再來的感覺，建立在每一個認真的採購決策上。
更有福的目標，是讓你的每一個採購決策都是認真的。歡迎 LINE 聯繫，從樣品開始。
