餐廳老闆最寶貴的東西是什麼？
不是錢，雖然錢很重要。不是廚師，雖然廚師很重要。
是注意力。
每天有一百件事要你決定，要你擔心，要你解決。如果每一件事都需要你的注意力，你的注意力就會被稀釋，被分散，最後每一件事都沒有做到最好。
聰明的餐廳老闆，會把那些可以「設定好然後不用管」的事情設定好，讓自己的注意力可以集中在真正重要的事情上。
【香料採購應該是「不用管」的那件事】
一個好的香料供應關係，應該讓你的生活裡少一件需要擔心的事，而不是多一件。
你和供應商建立了信任，確認了品質標準，安排好了採購節奏，然後你不需要每批貨都緊張地檢查，不需要擔心這次的品質有沒有問題，不需要花時間處理批次差異造成的廚房問題。
那些節省下來的注意力，你可以放在菜色的研發上，放在客人的體驗上，放在你的團隊上。
【「不用管」的前提】
讓香料採購變成「不用管」的事，需要一個前提：你選到了一個真正穩定的供應商。
穩定不只是品質穩定，還包括供貨穩定、服務穩定、溝通穩定。市場缺貨的時候，他優先保留庫存給你。你有問題的時候，他有人接電話。他的定價不會突然大幅波動。
這種供應商，比任何折扣都值錢。
更有福的目標是成為你可以不用想的那個供應商，歡迎 LINE 聯繫。
