選廚師，你不會只看他說的，你會讓他做一道菜，然後你用你的感官判斷。
你不會因為他的履歷漂亮就決定用他，你不會因為他說他很厲害就相信他，你會讓結果說話。
選香料供應商，應該用同樣的邏輯，但很多餐廳老闆沒有。他們看報價，看口碑，看供應商說的話，然後做決定。但他們沒有讓結果說話。
【樣品是你的試菜機會】
跟香料供應商說，在你決定採購之前，你需要樣品。好的供應商不會拒絕這個要求，因為他對自己的品質有信心。
拿到樣品之後，不要只是聞一聞、看一看。讓你的師傅用它做你的核心菜色，用你真實的廚房條件，用你真實的配方，然後評估結果。
是不是你要的那個麻感？香氣層次夠不夠？和你現有的原料相比，這批樣品做出來的菜好吃嗎？
這個試用過程，比任何報告或口碑都更可靠。
【一批樣品不夠】
廚師的試菜，你可能看幾道菜才決定。香料的試用，一批樣品也不夠。
不同批次之間的品質一致性，才是真正重要的指標。要求供應商提供兩個不同批次的樣品，在不同時間試用，確認批次之間的差異在可接受的範圍內。
這個謹慎，讓你選到的供應商，是一個真正值得信任的長期夥伴。
更有福歡迎提供多批次樣品，讓你的師傅慢慢判斷，歡迎 LINE 詢價。
