每個換過供應商的餐廳老闆，都有一個讓他決定換的夜晚。
有人是因為客人投訴鍋底味道變了，有人是因為師傅說花椒不對，有人是因為一批品質明顯下降的辣椒讓他第一次認真想這件事。那個夜晚，他坐下來，算了一筆他之前從來沒有認真算過的帳。
那不只是採購成本的帳。那是一筆關於信任的帳，關於品質的帳，關於那些說不清楚的客人流失的帳。
【換供應商的隱性成本】
換供應商，看起來很簡單。找一個更便宜的，或者找一個品質更好的，打個電話，改一個帳戶，完成。
但真正換過的人知道，那個代價沒有那麼簡單。你的師傅需要時間適應新的香料，需要重新校準配方，這段時間你的出品品質是不穩定的。你的老客人可能感覺到味道變了，不一定投訴，但可能不再回來。
這些隱性成本，在你為了省一點採購費用而換供應商的時候，往往沒有被算進去。
【什麼時候換是值得的】
不是說永遠不要換，而是換之前要算清楚。
如果你的現有供應商開始出現品質問題，或者他的服務讓你越來越不信任，換是正確的。如果你找到了一個品質明顯更好的選項，試過樣品確認了，換是值得的。
但如果只是為了省 5% 的採購成本，那筆帳，算仔細一點。
更有福的目標是成為你不需要換的那個供應商，歡迎 LINE 聯繫，從樣品開始。
