花椒系列




極品大紅袍花椒,四川西路椒產區大紅袍品系的頂級規格,採用嚴格手工分揀流程,從優質批次中精選顆粒最大、色澤最深、油腺最密集的頂尖部分。每批次經二次人工複檢,確保無任何破損、空殼、色差及雜質,是本品牌花椒系列品質上限的代表性產品。香氣表現達到大紅袍品系的複合巔峰:前調揮發出極為明亮的柑橘香,中調展現豐滿辛香與辛辣草木調,尾韻帶有持久的木質與土壤礦物感,香氣豐富度、濃度與持續時間均明顯超越上品規格。麻感達極高強度(麻度★★★),入口後麻感瞬間爆發,刺激感強烈且具明顯層次遞進,餘韻可達二十分鐘以上。除火鍋應用外,亦是高端花椒油萃取的理想原料,低溫冷壓後油品麻香純正、色澤金黃。

目標採購客群:米其林推薦川菜餐廳、精品火鍋旗艦店、高端食品禮盒原料採購方、特色花椒油品牌OEM供應鏈。


怎麼用
整粒乾鍋小火炒香再用,香氣最完整。煉花椒油:每 1 公升油放 80~100 公克,油溫約 120 度慢慢浸出香;麻辣鍋底每 1 公斤辣椒配 150~200 公克。
適合的生意
主打麻感的麻辣鍋店、高價位川菜館、花椒油和麻辣醬工廠、做禮盒的香料店。
搭配食材
牛油麻辣鍋、水煮魚、麻婆豆腐、口水雞、花椒雞。