藥膳系列
黑胡椒粗角，黑胡椒以粗破碎方式加工的中間規格，粒度介於整粒與細末之間，保留較大的胡椒顆粒碎片，香氣介於整粒與粉末之間，具有粗粒研磨特有的質感：在肉品表面形成可見的黑色粗顆粒，烤製時胡椒碎片直接焦香，賦予食材鮮明的「黑胡椒肉眼牛排感」。黑胡椒粗角在商業料理中的最佳
使用場景：黑胡椒牛排表面醃製（粗角附著於肉表面形成黑胡椒外殼）、黑胡椒醬製作（粗角保留口感顆粒感，使醬料具有豐富的質地層次）、烤肉撒料（均勻撒於肉品表面，烤製後胡椒香氣與肉汁完美融合）、義式香料烤雞（與迷迭香、大蒜、橄欖油搭配醃製）。黑胡椒粗角相較整粒使用，表面積更大，香氣釋放速度更快，適合烹調時間較短的熱炒、煎烤類料理；相較細粉使用，保留更多的質感與視覺效果，是兼顧香氣與視覺的最佳粒度選擇。
目標採購客群：牛排館（醃料採購）、西式料理廠商、燒烤連鎖、黑胡椒醬食品廠。
怎麼用
牛排、豬排煎之前每面撒一層再壓一下；黑胡椒醬：奶油炒洋蒜後加黑胡椒碎 10 公克、醬油和水煮稠；燒烤醃料每 1 公斤肉放 5～8 公克。
適合的生意
牛排館和平價牛排、鐵板燒、燒烤店、雞排和炸物攤、黑胡椒醬工廠。
搭配食材
牛排、豬排、鐵板麵、雞翅、烤肉串。