烏梅

Smoked Plum (Wu Mei)

酸甜濃郁、開胃解膩，適合烏梅湯、酸梅汁與料理去腥增酸。

烏梅，學名Prunus mume，主產地以四川達州（川烏梅）與福建（閩烏梅）品質最為著名，是梅子（青梅）經煙燻乾燥加工製成的傳統中藥材，亦是廣式酸梅湯、台灣傳統烏梅汁的核心原料。外觀為黑褐色皺縮果實，表面炭黑如烏，口感極酸，帶有特殊的煙燻底調，酸度強烈，是天然食品酸化劑的優質選擇。在傳統料理與飲料應用中，烏梅最重要的使用場景為：廣式酸梅湯（烏梅、山楂、洛神花、桂花共同熬製的夏季涼飲代表，在廣東與台灣市場均具有高度消費者認知度）、台灣傳統烏梅汁（以烏梅為主料熬製的酸甜涼飲）、川式梅子口味調味（烏梅碎加入料理增添酸感）。在食品工業應用中，烏梅汁是天然酸味飲料的基礎原料，相較人工檸檬酸具有更為豐富的風味層次。

目標採購客群：廣式飲料廠（酸梅湯生產）、台灣傳統飲料廠、藥膳餐廳、傳統中藥材採購商。