川味之魂
腐竹，以大豆為原料，在豆漿加熱過程中表面形成的蛋白質薄膜揭起後乾燥製成，是中國大豆加工品中最富有傳統特色的品項之一，蛋白質含量高達45%以上，是植物性蛋白質含量最高的傳統食品之一。外觀為淡黃色的薄片狀或卷筒狀乾燥製品，質地輕脆，泡發後質地軟滑而具有彈性，具有濃郁的豆香，口感類似嫩豆腐與蛋白之間的中間質地，食材本身風味淡雅，能充分吸收醬汁與湯汁的香氣，是非常優質的吸汁食材。在料理應用中，腐竹的用途極為廣泛：川式麻辣火鍋的標準食材（腐竹吸收湯底麻辣香氣，是火鍋桌上最受歡迎的素食食材之一）、廣式老火湯配料（腐竹白果豬肺湯的核心食材）、涼拌腐竹（與醬油、醋、辣椒油調拌的清爽涼拌菜）、燉滷類料理（滷腐竹入味極佳）。腐竹使用前需以溫水泡發一至二小時，泡至軟而有彈性為最佳狀態。
目標採購客群：火鍋店（食材採購）、廣式燉湯廠商、涼拌料理品牌、素食餐廳。