山奈粉

Galangal Powder

山奈（沙薑）研磨粉，辛香去腥效果強，適合鹽焗料理、香料包與複合調味粉。

山奈（Kaempferia galanga），又稱沙薑，是薑科植物的根莖，主要產於廣東、廣西、雲南及東南亞地區。山奈的香氣介於薑和樟腦之間，辛辣感溫和，帶著清涼的土腥氣息，是廣東白切雞、客家鹹豬肉、海南椰子雞的傳統核心香料，也是重慶火鍋底料配方中的重要成分。

山奈磨成粉，使用更便捷，直接加入醃料和複合調味料配方，去腥效果均勻滲透。整片山奈需要熱力才能完整出香，粉狀形態讓香氣更快釋放，適合需要快速醃製的食品加工場景。

白切雞應用：山奈粉是廣東白切雞沾醬的核心成分，與薑末、蔥花、鹽混合，山奈的清涼辛香讓雞皮的膠質香氣更突出。提供白切雞的餐廳和外賣業者的重要採購品項。

醃料應用：豬肉、雞肉醃製加入山奈粉，去腥效果比薑更溫和，不會搶過食材本身的香氣，是需要去腥但不要香料味太重的料理配方首選。

火鍋底料：山奈是重慶火鍋底料二十多種香料之一，在底料中負責去腥和增加清涼底韻，是正宗重慶火鍋底料的必要成分。

更有福批發山奈粉從廣東、廣西產地進貨，香氣清涼辛香，適合廣東料理餐廳、火鍋底料廠、客家菜餐廳、食品加工廠批量採購。