小茴香粉

Fennel Seed Powder

小茴香細磨，清甜茴香香氣，適合肉類醃漬、滷水香料包與中式燒烤調味。

小茴香（Foeniculum vulgare，Fennel）原產於地中海地區，是繖形科植物，與孜然（Cumin）外觀相似但完全不同品種。小茴香的種子研磨成粉，香氣清甜帶甘草氣息，是五香粉的核心成分之一，也是中式滷水和燉肉配方的常備香料。

需特別說明：小茴香（Fennel）和孜然（Cumin）是不同植物，前者香氣清甜溫和，適合滷水和燉肉；後者香氣濃烈帶苦辣，適合燒烤和炒肉。兩者外觀相似但用途不同，採購時請確認品種。

五香粉配方：小茴香粉是五香粉的五種核心香料之一（八角、桂皮、花椒、丁香、小茴香），負責提供清甜的草本底韻，讓五香粉的香氣不只是八角的甜茴香，而是有更豐富的層次。調配五香粉的食品加工廠必備採購品項。

滷水應用：小茴香粉加入複合滷包，香氣清甜舒緩，和八角、桂皮形成對比，讓滷水香氣更有圓潤感。用量5至8公克即可，不宜過多。

燉肉醃料：小茴香粉加入豬肉、雞肉醃料，去腥增香效果溫和，不像丁香或草果那樣強烈，適合口味清淡的料理配方。

更有福批發小茴香粉從產地進貨，清甜草本香氣保留完整，適合五香粉調配廠、滷水香料廠、食品加工廠批量採購。