丁香粉

Clove Powder

丁香細磨而成，香氣濃烈穿透力強，適合滷水配方、五香調味與烘焙料理使用。

丁香（Syzygium aromaticum）是桃金孃科植物的花蕾，主要產於印尼馬魯古群島，是全球貿易歷史最悠久的香料之一。大航海時代，丁香的價值幾乎等同黃金，葡萄牙、荷蘭為壟斷其貿易路線發動多次戰爭。今日丁香研磨成粉，承載著這段香料貿易史，成為川菜滷水、五香粉、複合調味料不可缺少的一味。

丁香粉的核心成分是丁香酚（Eugenol），揮發性強，抗菌防腐效果好，穿透力強，是香料中香氣最濃烈的品種之一。粉狀形態讓丁香更容易融入複合配方，避免整粒下鍋用量難以控制的問題。

滷水應用：丁香粉在複合滷包配方中建議比例為1%至3%，用量需精確控制。過多讓滷水有藥水般的甜膩感；適量讓香氣複雜有層次，協調八角和桂皮的甜香。

五香粉配方：丁香粉是五香粉的核心成分之一，和八角、桂皮、花椒、小茴香共同構成五香粉的香氣骨架。丁香的穿透力讓五香粉的香氣更立體。

食品加工應用：丁香酚有天然抗菌防腐效果，在食品加工配方中兼顧風味和延長保存的雙重功能，是肉品加工廠、醬料廠的重要採購品項。

更有福批發丁香粉從印尼產地進貨，丁香酚含量高，香氣穿透力強，適合滷水香料廠、五香粉調配廠、食品加工廠批量採購。