茯苓

Poria (Fu Ling)

淡香甘淡，適合藥膳湯底、粥品與茯苓糕。

茯苓，學名Wolfiporia extensa（Poria cocos），主產地以雲南昭通（雲苓）、安徽（安苓）與湖北（薯蕷苓）最為著名。外觀為白色至淡粉色的不規則塊狀或切片，質地堅實，無明顯氣味，口感淡而無味，具有極高的食用接受度，適合大量加入藥膳料理而不影響整體口感風味。在料理應用中，茯苓是台灣傳統四神湯（茯苓、芡實、蓮子、淮山）的核心成分；在廣式老火湯中，茯苓與各類食材燉煮，長時間熬製後析出多糖成分使湯品更為甘醇；在廣式甜品中，茯苓糕（茯苓粉製成的傳統糕點）是廣州最具代表性的傳統甜食之一。

目標採購客群：台灣傳統四神湯品牌、廣式燉湯廠商、藥膳餐廳、健康食品廠（茯苓多糖原料）。