芡實

Fox Nut (Euryale)

澱粉質豐富、口感Q彈，適合藥膳粥品與燉湯。

芡實，學名Euryale ferox，俗稱雞頭米，主產地以江蘇蘇州（蘇芡，殼芡品種）與湖南（湘芡，剪芡品種）最為著名，是著名的藥食同源食材，亦是傳統「四神湯」（茯苓、芡實、蓮子、淮山）的核心成分之一。外觀為圓形至橢圓形顆粒，色澤白至黃白，質地硬實，熬煮後口感軟糯Q彈，帶有輕微的甘淡口感，無明顯氣味，食用上具有高度接受度。在台灣傳統四神湯中，湯品口感的滑順細膩感主要來自芡實的澱粉質特性；在廣式甜品中，芡實是芡實糖水的主角食材，熬至軟糯後加糖調味，是廣式甜品店的傳統品項；芡實需提前浸泡三至四小時後熬煮，熟化時間較長（約一至兩小時），

建議使用壓力鍋縮短烹調時間。

目標採購客群：台灣傳統四神湯品牌、廣式甜品廠、藥膳餐廳、健康食品廠。