藥膳系列
白芷片，學名Angelica dahurica，主產地以四川遂寧（川白芷）與浙江杭州（杭白芷）品質最為著名，是中國最重要的芳香性藥材之一，亦是川式滷水配方中不可缺少的去腥輔助香料。外觀為乾燥後的切片，色澤白至淡黃，斷面具有粉性質感，香氣清新辛烈，帶有強烈的樟腦調、草本清香與輕微的苦澀底調，整體香氣清新衝烈，去腥效果尤為突出。在川式料理應用中，白芷是滷水配方中去腥效果最為直接強烈的香料之一，對豬肉、雞肉的腥味有特別明顯的中和效果；在廣式料理中，白芷是廣式滷水「清香」風格的重要貢獻者，賦予滷汁清新的草本香氣層次；在火鍋底料配方中，少量白芷可顯著提升底料的去腥效果，使湯底更為清純；在傳統中醫藥膳中，白芷具有祛風散寒、通竅止痛的功效，廣泛用於頭痛、鼻竇炎類藥膳配方。
使用建議：每鍋用量5至15克，過量會使料理出現輕微苦澀感。
目標採購客群：川式滷味廠、廣式滷味廠、火鍋底料製造廠、藥膳餐廳。