紫草

Lithospermum (Purple Gromwell)

天然紫紅色素，草本淡香，適合料理增色與天然著色需求。

紫草，學名Lithospermum erythrorhizon或Arnebia euchroma，主產地為新疆、西藏與西北高原地區，是最重要的天然紫紅色食品色素來源之一。外觀為乾燥的根莖，色澤深紫紅，以手指揉搓即可析出鮮豔的紫紅色素（紫草素，Shikonin），著色能力極強，是食品、化妝品與紡織品天然色素的重要原料。在料理應用中，紫草主要用於：天然紫紅色食品著色（浸泡於油脂中萃取紫草油，用於糕點、醬料的天然著色）；川式紅油著色（少量加入可賦予紅油更為深邃的紫紅色澤）；天然火鍋底料著色（替代人工色素，提供天然的紅色湯底）；台灣傳統糕點著色（如鳳梨酥、月餅的天然染色應用）。

目標採購客群：天然食品色素廠、台灣傳統糕點廠、火鍋底料廠（天然著色採購）、傳統中藥材採購商。