良薑片(南薑)

Lesser Galangal Slice

薑科清香偏涼，辛辣適中，廣式滷水與東南亞料理去腥常備。

良薑片（南薑），學名Alpinia officinarum，主產地為廣東徐聞縣（號稱「中國高良薑之鄉」）與海南等地，是薑科山姜屬植物的根莖，外觀為乾燥後的切片，色澤棕紅，質地堅硬，香氣介於生薑與桂皮之間：帶有辛辣的薑辣感、溫暖的肉桂底調與輕微的樟腦清香，整體香氣溫熱辛香，比普通薑更為複雜立體。良薑在潮汕料理體系中具有不可替代的地位：潮汕鹵水的獨特香氣（有別於川式與廣式鹵水的核心差異之一）在很大程度上來自良薑的特殊辛香；潮汕白斬鵝的蘸料（以良薑、大蒜為主料磨碎調製）是最具代表性的應用場景，良薑的辛辣香氣能完美中和鵝肉的油膩感；在廣式燒臘醃料中，良薑是部分配方的選用香料，賦予醃料南方風格的辛香底調。在中醫藥材應用中，良薑是藥膳的常用原料。

目標採購客群：潮汕料理餐廳、廣式燒臘廠、南方風味滷味廠、藥膳餐廳。