乾薑片

Dried Ginger Slice

辛辣溫熱，香氣比鮮薑更為濃縮，適合燉湯、滷水與暖身料理。

乾薑片，以新鮮生薑經低溫乾燥加工製成，主產地涵蓋廣東、四川、雲南等地。與新鮮生薑相比，乾薑片在乾燥過程中揮發性芳香成分（薑烯、薑醇）有所損耗，但辛辣成分（薑酚）因乾燥而高度濃縮，使乾薑的辛辣感較新鮮薑更為強烈持久，且帶有一種新鮮薑所不具備的「乾燥辛辣底韻」。在中式料理應用中，乾薑片是滷水配方中的基礎去腥輔助香料：與新鮮薑相比，乾薑在長時間熬製過程中的香氣穩定性更高，不會因水分流失而縮水，適合需要長時間熬製的大批量滷水生產環境；在傳統藥膳中，乾薑是著名的溫中散寒藥材，是理中湯等溫補方劑的核心成分，廣泛用於體寒調理類藥膳燉湯；在復合調味料的工業加工中，乾薑粉（由乾薑研磨製成）是薑味調味料的標準原料。建議儲存於密封容器中，遠離光照與潮濕，避免香氣流失與受潮霉變。

目標採購客群：川式滷味廠、藥膳餐廳、傳統中藥材採購商、複合調味料製造廠。