藥膳系列
肉豆蔻，學名Myristica fragrans，原產印尼摩鹿加群島（香料群島），是歷史上最具爭議性的香料之一，曾在大航海時代引發歐洲列強的激烈爭奪。外觀為去殼後的卵圓形核仁，色澤棕褐，表面具有細緻的大理石紋路，研磨後散發出溫暖甜辛的複合香氣：帶有木質暖調、輕微的樟腦感、溫潤的甜辛味與深邃的異域底韻，香氣豐富且持久，是西式料理中最具辨識度的香料之一。在西式料理中，肉豆蔻是義大利麵白醬（Béchamel sauce）的標誌性香料，少量研磨加入白醬即可賦予其深邃的異域風味；在法式料理中，肉豆蔻廣泛用於各類奶油醬汁、焗烤料理與馬鈴薯泥；在烘焙應用中，肉豆蔻是薑餅、節日果糕的核心香料成分；在中式料理中，肉豆蔻是少數高端滷水配方的特色成分，少量加入能賦予滷水獨特的異域深邃感。
注意：肉豆蔻大量食用具有輕微的神經毒性，
建議每次使用量控制在1至3克以內。
目標採購客群：西式料理餐廳、烘焙食品廠、高端滷水配方廠、複合香料粉製造廠。