益智仁

Alpinia Oxyphylla

辛溫草香，適合藥膳燉品與養生湯底。

益智仁，學名Alpinia oxyphylla，主產地為海南島，是海南特產道地藥材，同時亦是部分南方滷水配方的特色辛香原料。外觀為橢圓形帶殼果實，殼薄，內含多粒種子，種子是主要香氣來源。香氣帶有溫和的辛香甜暖感，與砂仁相近但更為清淡，夾帶輕微的花香底調，整體香氣低調細膩。在傳統中醫應用中，益智仁廣泛應用於藥膳燉湯。在料理應用中，益智仁是廣東、海南地區部分傳統滷水配方的特色輔助香料，主要貢獻溫和的辛甜香氣，在整體配方中以輔助角色為主，不主導香氣方向。

建議使用前輕拍開殼，去殼後種子的香氣成分更容易在熬製過程中釋放。

目標採購客群：廣式與海南風味滷味廠、藥膳餐廳、中藥材採購商、健康食品廠。