山梔子

Gardenia Fruit

天然金黃色素，輕微草香，適合為滷水與燉品增色提香使用。

山梔子，學名Gardenia jasminoides，主產地為中國江西、浙江、福建等地，是著名的天然黃色食品色素來源。外觀為橢圓形帶稜的小型果實，乾燥後色澤橙黃，果皮薄脆，掰開後可見含有豐富梔子苷的種子與果肉，浸泡於水或油脂中即可自然析出鮮豔的黃橙色素，著色能力強，色素穩定性高。在食品應用中，山梔子是台灣傳統小吃（薑黃飯、米糕、各類黃色糕點）的天然染色劑，與薑黃粉的功能相近但香氣更為清淡，不影響食材本身的風味；在廣式甜品中，梔子花（同一植物的花朵）是著名天然香料，但乾燥果實主要用於著色用途；在中藥配方中，梔子廣泛應用於傳統中醫藥膳。在火鍋湯底應用中，少量山梔子可賦予清湯底料金黃誘人的色澤，增強視覺吸引力，同時不影響湯底風味。

目標採購客群：傳統小吃廠（天然著色劑）、藥膳餐廳、廣式甜品廠、中藥材供應商。