排草

Paicao

草香清幽，去腥增香兼具，常與其他香料搭配用於滷水調配。

排草，學名Lysimachia sikokiana或Hierochloa odorata，又名靈草、香排草，主產地為中國湖南、廣西等地，是傳統滷水香料包中較為特殊的草本香料。外觀為乾燥的草本莖葉，色澤金黃至枯棕，香氣帶有輕微的香豆素調性（與新鮮牧草香氣相近），低調而持久，在滷水長時間熬製過程中緩慢釋放，為整體香氣增添自然的草香底調。排草在傳統湘式、廣式滷水配方中的定位類似於「香氣調節劑」：本身香氣不強烈，但能有效協調配方中其他強烈香料（如八角、丁香、桂皮）的平衡，使整體滷水香氣更為柔和圓潤，防止單一強烈香料的香氣過度主導。在廣西南寧特色滷水配方中，排草與靈香（香草）並用，是賦予南方風格滷水區別於北方川式滷水之清新草香的重要原料。建議與甘菘、靈香搭配使用，構成草本香氣基底。用量建議每鍋10至20克。

目標採購客群：廣式滷味廠、湘式滷味廠、廣西風味餐廳、複合滷水香料包製造廠。