藥膳系列
草果，學名Amomum tsao-ko，主產地為雲南省文山州與廣西百色地區，是薑科豆蔻屬植物中體型最大的品種，外觀為卵圓形大型果實，殼面具有明顯的縱形稜線，色澤深棕，乾燥後需先輕拍使其開裂方可使用。草果的香氣特徵極為獨特：帶有強烈的樟腦-薄荷複合調，煙燻木質底韻明顯，香氣衝烈而持久，具有極強的去腥壓腥功能，是所有豆蔻類香料中去腥效果最為突出的品種。在川菜香料體系中，草果的核心定位為「重型去腥香料」：在牛羊肉類料理中，草果能有效壓制羊膻牛腥，是雲南砂鍋羊肉、紅燒牛肉、川式燉羊湯不可缺少的去腥主力；在川式滷水配方中，草果與草豆蔻通常搭配使用，共同構成去腥骨架；在麻辣火鍋底料配方中，草果少量加入能有效提升底料的去腥效果，讓骨頭湯底更為清純。
使用建議：整顆輕拍開裂後使用，去腥效果更佳。
目標採購客群：川菜館、牛羊肉料理品牌、川式滷味廠、火鍋底料製造廠。