木香

Costus Root

木質辛香獨特，有助去腥增香，適合滷水藥膳與複合香料。

木香，學名Aucklandia costus或Saussurea costus，主產地為中國雲南與四川高山地區，是川式滷水配方中的重要輔助香料。外觀為粗壯的根莖切片，色澤黃褐至深棕，質地堅硬，氣味獨特，帶有濃烈的土質木質氣息、輕微苦澀與藥草底調，香氣厚重深邃，與其他香料搭配使用能有效增加滷水香氣的層次深度與持久性。木香的核心功能在於「定香」：其揮發性成分揮發速度較慢，在長時間熬製過程中持續緩慢釋香，能有效延長滷水整體香氣的持續時間，防止其他高揮發性香料（如八角、桂皮）在長時間加熱後香氣過早耗盡。在川式滷水中，木香通常以小量（每鍋5至10克）加入，作為香氣持久性的支撐成分。在傳統藥膳配方中，木香常見於藥膳燉湯。

建議使用前浸泡三十分鐘，充分釋放香氣成分。

目標採購客群：大型川式滷味廠、傳統藥膳餐廳、中藥材加工廠、複合滷水香料包製造廠。