藥膳系列
青豆蔻（小豆蔻），學名Elettaria cardamomum，原產印度西南部喀拉拉邦，是世界上最古老的香料之一，亦是全球定價最高的香料前三名。外觀為小型橢圓形果莢，內含多粒深色種子，種子是主要香氣來源。氣味清新複雜，帶有強烈的桉葉腦（薄荷樣清涼感）、柑橘皮香、輕微薑辣與辛甜底調，辛香層次豐富而細膩，是所有豆蔻類中香氣最為精緻的品種。在亞洲料理中，小豆蔻是印度咖哩、Masala Chai（印度香料奶茶）的靈魂香料，亦廣泛用於中東香料飯（Biryani）與薰香肉類料理。在川菜滷水配方中，小豆蔻能有效去腥增香，賦予滷汁清新的後調層次，搭配八角、桂皮使用效果尤為突出。
批發建議：使用前建議輕拍莢殼取出種子，研磨現用，最大化揮發香氣。
目標採購客群：中式滷味廠、東南亞風味餐廳、印度料理餐廳、高端香料包製造廠。