子彈頭辣椒乾

Dried Bullet Chili

皮薄肉厚、辣味均衡，是川湘菜炒料與紅油的常備乾辣椒。

子彈頭辣椒乾，因形短圓如子彈得名，主產地廣泛分佈於四川、湖南及河南等地，是中國乾辣椒市場中使用量最大、用途最廣泛的萬用型品種，幾乎在所有川湘料理的辣椒配方中均有其身影。

辣度中至高（SHU約15,000至30,000），香辣平衡表現優異：辣度足夠刺激，但不至於壓制其他香料的表現；香氣帶有輕微果香與辛辣的複合感，整體風格平衡中庸（辣度★★☆）。皮薄出色率高，是兼顧著色與提辣的高效原料。在實際料理配方中，子彈頭通常作為底料的「主辣椒」使用，建立整體辣度基準線，再搭配其他高辣品種微調辣度上限，形成完整的多維度辣椒配方體系。

應用場景：川湘菜爆香底料（各類紅燒、乾煸料理的基礎辣椒）、紅油熬製（中辣紅油主力）、辣豆豉製作、剁椒醬原料。

目標採購客群：各式川湘餐廳、複合式中餐廳、大型餐飲集團中央廚房、調味品廠。