雞心辣椒乾

Dried Jixin Chili

型如雞心、辣度高，香氣獨特，適合乾鍋、燒烤與辣味醬料。

雞心辣椒乾，因果形圓錐短胖、形如雞心而得名，主產地涵蓋四川、重慶及湖南部分地區。本品種

辣度高至極高（SHU約40,000至60,000），屬重辣級原料，辣素含量高且集中，乾燥後皮色深紅帶油光。雞心辣椒乾在眾多高辣品種中具有獨特的風味特徵：辣度雖高，但香氣中帶有明顯的果香甜感，辣中有香、香中帶甜，整體層次感優於單純以辣為訴求的品種（辣度★★★）。這種「高辣帶香」的特性使其成為乾鍋料理與燒烤調料的偏好品種，能在提供充足辣度的同時，保留料理整體的香氣豐富度。在乾鍋料理中，雞心椒整粒入鍋爆香，果香先於辣感釋出，形成獨特的「先香後辣」層次感；燒烤撒料方面，磨粉後混合花椒粉、鹽等配方，辣度足夠的同時保留香氣。整顆

使用建議低溫乾鍋輕炒至香氣溢出後再入油鍋爆香。

目標採購客群：以重辣為特色的乾鍋料理品牌、燒烤連鎖店、重辣口味辣醬製造廠。