二荊條辣椒(段)

Erjingtiao Chili (Cut)

香氣濃郁、辣中帶甜，是郫縣豆瓣與川式紅油的核心原料。

二荊條辣椒（段），四川成都盆地特有品種，尤以郫都區栽培歷史最為悠久，是中國最具地方代表性的辣椒品種之一。果形細長彎曲，本批次經標準切段加工，規格約2至3公分，方便直接入鍋爆香，提升廚房作業效率。二荊條的風味特徵在中國辣椒品種中具有獨特地位：

辣度中等（SHU約5,000至10,000），以香氣豐富著稱。其香氣帶有甜椒果香、輕微茄科蔬菜香氣以及溫潤辛辣感，「香遠大於辣」的特性使其成為川式料理的靈魂香料，是紅油香氣與郫縣豆瓣醬特殊風味的最大來源之一（辣度★★☆）。在食品工業應用中，二荊條辣椒段是郫縣豆瓣醬不可替代的核心原料，發酵後香氣轉化為更為複雜的酯香與酸香。在川式紅油熬製中，二荊條段提供紅油的香氣骨幹，通常與燈籠椒（著色）、朝天椒（提辣）三者搭配使用，各司其職。

目標採購客群：川菜餐廳、郫縣豆瓣醬生產廠、川式調味品廠。