懶，在餐飲業是有代價的。
不是指工作不努力的懶，而是指採購思維上的懶——不想比較、不想研究、不想換、不想深入了解自己用的原料。這種懶，每個月都在悄悄把錢從你口袋裡掏走。
【懶的第一種代價：中盤商加價】
不想花時間找直接進口商，直接找本地中盤商採購，方便、快速、不用費心。但方便的代價，是每批貨多付 10 到 30% 的中間加價。
如果你的香料月採購量是一萬元，一年就多付了 12000 到 36000 元。這個錢，用來做什麼不好。
【懶的第二種代價：損耗】
不想建立庫存管理制度，香料就放在廚房角落，用到哪裡算哪裡。結果是每個月有一部分香料在空氣中慢慢失去香氣，或者受潮發霉，變成垃圾。
這個損耗，不會出現在帳本上，但它是真實的成本。
【懶的第三種代價：沒有比較基準】
不想試樣品，不想比較，用了五年的供應商就繼續用。結果是你不知道市場上有沒有更好的選擇，你的廚房在用可能早就不是最好的原料。
認真的採購，是定期詢價，定期試樣品，了解市場行情，讓供應商知道你在比較。這種認真，讓你的採購成本長期保持在合理水準，也讓你的廚房永遠用到好的原料。
更有福歡迎認真的餐廳老闆 LINE 詢價，我們提供樣品試用。
