辣是可以被複製的。
你可以用辣椒素提取物，精確控制一道菜的辣度，讓它達到斯高維爾辣度指標的任何一個數值。辣度，是一個可以被量化、被控制、被工業化複製的東西。
但香氣不行。
四川二荊條辣椒那種特有的椒香，帶著一種讓人聯想到成都街頭的氣息，那是那片土地、那個氣候、那個品種在幾千年裡形成的東西。你可以種出外形一樣的辣椒，但種不出那個香氣。
【為什麼台灣的川菜需要進口辣椒】
台灣有種辣椒，而且台灣的辣椒有它自己的優點——新鮮、辣度高、適合台式料理。但台灣的辣椒做不出正宗川菜紅油的那個香氣層次。
這不是品質的高下，而是香氣語言的不同。台灣辣椒說的是台灣的語言，四川辣椒說的是四川的語言。你的菜色需要哪種語言，決定了你應該採購哪裡的辣椒。
對於定位在川菜或麻辣口味的台灣餐廳，四川辣椒的香氣，是一個很難找到替代品的競爭優勢。
【香氣是你最難被複製的競爭力】
你的裝潢可以被複製，你的菜單可以被複製，你的服務流程可以被複製。但你用的辣椒的香氣，如果你找到了真正好的來源，是很難被複製的。
競爭對手可以買到同品種的辣椒，但買不到跟你一樣的批次、一樣的產地、一樣的採收時間。香氣的細微差異，讓你的紅油說自己的話。
更有福的辣椒直接從四川產區進口，香氣有保障。歡迎 LINE 詢價。
