很多廚師不喜歡「標準化」這個詞。
他們覺得標準化意味著妥協，意味著那道菜失去了靈魂。但對中央廚房的香料批發採購來說，標準化不是失去靈魂，而是讓靈魂可以被複製。
你在一道菜裡注入的靈魂，是師傅的判斷，是對食材的理解，是對味道的追求。標準化的目的，是讓這個靈魂可以出現在每一個產品裡，而不只是在師傅心情好的那天。中央廚房的香料批發採購，規格書是這一切的起點。
【中央廚房香料批發規格書的核心】
一份完整的香料批發採購規格書應該包含：品項名稱、產地（具體到省份）、水分含量上限、揮發油含量、包裝規格。花椒批發、辣椒批發、豆瓣醬批發，每一種都需要有對應的規格要求。
【中央廚房香料批發的成本控制】
中央廚房的優勢是用量大，理論上有更強的議價能力。但很多中央廚房的香料批發成本沒有真正降下來，原因是倉儲管理沒有到位，損耗率高。節省的批發採購成本被吃掉了。
【更有福的中央廚房服務內容】
更有福自民國98年起服務台灣各型態餐飲業者，累積超過500間合作廠商，其中包含多個擁有中央廚房的品牌。針對中央廚房客戶，我們提供：依規格書訂製的固定品項（如指定ASTA色值、指定產區的花椒或辣椒）、批次品控報告隨貨附上、彈性包裝規格（5kg至25kg）以配合倉儲規劃。如需就新菜單建立香料採購規格書，歡迎透過LINE聯繫職人顧問，從配方邏輯到採購清單，我們全程協助。
更有福提供中央廚房客製化香料批發採購方案，歡迎 LINE 詢價。
